Pan ciabatta con semillas de chía y sésamo negro

 Tiempo: 20 minutos 

Este pan queda delicioso. Está hecho en panificadora pero también con un poco de trabajo a mano.

Ingredientes

500 grs	Harina integral de espelta
300 ml	agua a temperatura ambiente
1 cucharada	aceite de oliva virgen
3 cucharada	sésamo negro
3 cucharada	semillas de chía

Preparación

Poner en la cubeta de la panificadora el agua, el aceite y luego la harina. Espolvorear 2 cucharadas de chía y 2 de sésamo.

Programar la cocción del pan según indica el fabricante. Una vez acabado el amasado sacar la mezcla y amasar un poco entre las manos. Dar forma y colocar para su cocción. Pincelar con agua y espolvorear con el resto de semillas.

Una vez cocido el pan dejar unos minutos en la cubeta y desmoldar. Dejar enfriar sobre una tabla.

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Bizcocho de limón y semillas de chía

Bizcocho súper esponjoso con un toque divertido que le dan las semillas de chía

 Muy ligero

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Ingredientes

150 gr	harina
37 gr	semillas de chía
180 gr	azúcar
2 cucharaditas	levadura
150 ml	suero de leche (o de leche evaporada)
37 ml	aceite de semillas
1 cucharadita	extracto de vainilla
1 pizca	sal
2	huevos
2	claras de huevo
	Ralladura de un limón
	Zumo de 1/2 limón

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Pasos

En un cuenco mezclamos la harina, con la levadura, la sal y las semillas de chía

A la mezcla anterior le añadimos el suero de leche y el aceite de semillas (yo he usado de maíz).+

Añadimos, también, el extracto de vainilla, la ralladura del limón y el zumo, colado, del 1/2 limón. Mezclamos bien para integrar todos los ingredienges. Reservamos.+

En otro cuenco, mezclamos los huevos, las claras y el azúcar. Batimos hasta conseguir una mezcla más espesa y blanquecina.+

Vertemos la mezcla de huevos y azúcar sobre la mezcla que preparamos anteriormente y, mezclamos bien hasta conseguir que todos los ingredientes se integren y formen una masa homogénea.+

Encamisamos un molde y, vertemos la masa. Llevamos al horno, precalentado a 180º y, dejamos cocinar durante unos 35 minutos o bien hasta que comprobemos que está perfectamente cocido.+

Cuando el bizcocho esté en su punto, lo retiramos del horno y dejamos enfriar antes de des moldar.

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Opcional: espolvorear con azúcar glas.

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Bizcochitos de coco y semillas de chía

 30 minutos 

Ingredientes

160 g	harina
180 g	azúcar
8 cucharadas	aceite de girasol
2 cucharadas	yogur natural sin azúcar
2 cucharaditas	levadura en polvo, Royal, por ejemplo
1	limón grande, ralladura fina
2	huevos grandes
1 cucharada	coco
1 cucharada	semillas de chía

Pasos

Batir el huevo con el azúcar con varillas eléctricas durante 2´. Incorporar el limón, el yogur, el coco y las semillas de chía. Mezclar con cuchara de madura hasta que esté todo integrado.

Tamizar la harina con la levadura. Añadir a la preparación anterior junto con el aceite hasta tener una pasta homogénea.

Engrasar y enharinar 6 moldecitos de flan y repartir la masa. Cocer unos 35´en horno pre-calentado

a 180º C o hasta que al pinchar un palito, éste salga seco.

Retirar del horno y dejar 10´ en los moldecitos.

Sacar y dejar que se enfríen totalmente encima de una rejilla.

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Pimientos rellenos de quinoa

Los pimientos son un alimento colorido, nutritivo y que dan mucho juego con otros ingredientes como la Quinoa.

 ¡En esta receta tardas unos 30 minutos y es saludable y fácil de hacer!

Para: 4 a 5 raciones

Ingredientes:

1  taza de Quinoa

3-4 pimientos

5-6 cucharadas de aceite de oliva

3-4 dientes de ajo picados

1 jalapeño sin semillas y picado (si te atreves con el picante)

1/2 cebolla picada

1 cucharadita de comino

1/2 taza de tomate triturado

1 taza y media de caldo de verduras

1 taza de queso cheddar rallado

Preparación:

En un cazo mediano vierte 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo, el jalapeño y cebolla hasta que las cebollas comiencen a ablandarse (unos 5 minutos).

Enjuaga la Quinoa y agrégala al cazo. Cocina por un minuto. Vierte el caldo de verduras y la salsa de tomate, y sazona con el comino. Tapa la olla, pon a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se evapore el caldo y el grano de Quinoa esté al dente.

Precalienta el horno a 200° C.

Corta los pimientos por la mitad quitando las semillas y las venas y úntalos con aceite de oliva. No necesitan gran cantidad de aceite, porque a medida que se asan tendrán sus propios jugos. Hornea durante 10-12 minutos, luego sacalos.

Una vez la Quinoa esté lista y se halla consumido el caldo llenar cada pimiento con la mezcla de Quinoa. Vuelve a hornearlos unos 10-12 minutos.

Durante los dos últimos minutos agrega el queso a la parte superior de los pimientos hasta que se gratine.

Servir junto a los pimientos unas rodajas de limón fresco. ¡Disfruta!

FLAN DE QUINOA

Ingredientes:

50 gramos de quinoa cocida

30 gramos de copos de quinoa

1/2 litro de leche

nata líquida

azúcar integral

3 huevos

harina de maíz

30 gramos de pasas remojadas en ron

vainilla

Preparación:

Mezclar la Quinoa cocida y las pasas.

Poner la leche a hervir, sacar del fuego y añadir la ramita de vainilla cortada en dos trozos para que infunda su sabor.

Batir los huevos con el azúcar integral hasta que la mezcla se vuelva blanca.

Añadir la harina de maíz, y remover la leche.

Poner en el fuego otra vez hasta que se espese y añadir la nata líquida.

Verter en los moldes y dejar en el horno a temperatura media durante 30 minutos.

Ensalada de quinua con atún

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Ingredientes

1 taza quinoa

2 tazas agua

1 lata atún en aceite de oliva

1 lata maíz dulce

1 lata aceitunas negras

1zanahoria

1pepino

Tomate seco hidratado (puede ser fresco sino)

Cilantro y cebollino picados muy finos

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de 1/2 limón

Vinagre de jerez y sal al gusto

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Pasos

Empieza por hidratar los tomates secos si no tienes usa frescos. Lava la quinua en abundante agua hasta que ya no se vea blanquecina, escúrrela y ponla a saltear en una sartén con aceite a fuego medio durante unos 5 minutos removiendo constantemente.

Incorpora el agua y un poco de sal, deja cocinar sin remover hasta que el agua evapore, es parecido al arroz.

Mientras se va cociendo la quinua (tardará unos 15 a 20 minutos mas o menos), corta el pepino en trocitos, ralla la zanahoria, corta los tomates, el cilantro y el cebollino muy finos, abre las latas de aceitunas, atún y maíz dulce, y extrae el zumo de medio limón.

Una vez hecha la quinua, retira del fuego y coloca en un bol, espera unos 5 minutos para que temple y procede a mezclar con las verduras y el atún previamente escurrido. Finalmente aliña con el limón, aceite de oliva y vinagre de jerez.... ahora ya tienes otra opción más para cuidar la figura ;-)

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Ensalada de Quinoa

Ingredientes (2 porciones)

100 gramos de quinoa, 1 tomate grande, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal a gusto.

Preparación

Comenzamos lavando con ayuda de las manos los granos de quinoa y enjuagamos desechando el agua del lavado, este proceso es indispensable para eliminar las saponinas que recubren la quinoa y que aportan sabor amargo.

Posteriormente cocinamos la quinoa en agua a punto de ebullición, por espacio de 15 minutos. Retiramos y colamos. Reservamos la quinoa ya cocida.

Por otro lado, cortamos en cubitos lo más pequeños posible el tomate con piel y semillas, elpimiento verde y al cebolla. Agregamos los vegetales a la quinoa y condimentamos con el zumo de limón, el aceite de oliva y sal a gusto.

Se puede adicionar si se desea, perejil fresco o cilantro fresco picado.

Para comer

Esta fresca ensalada de quinoa es ideal como guarnición de una carne o bien, para una comida ligera, pues aporta muy pocas calorías, es rica en hidratos complejos y brinda mucha fibra, por lo tanto, da saciedad.

Asimismo, es una preparación rica en proteínas vegetales, pues la quinoa contiene más de 11% de proteínas. Y también brinda grasas de calidad así como micronutrientes entre los que destacan lavitamina C, potasio y vitaminas del complejo B.

Es una ensalada diferente, muy sabrosa y sencilla de realizar, ideal para un plato ligero y fresco este verano.

CROQUETAS DE QUINOA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes

·         Para 20-25 unidades:

·         100 g de quinoa

·         35 g de avellanas

·         15 g de almendras

·         15 g de pistachos

·         5 champiñones

·         1 granada

·         Rúcula

·         15 g de harina

·         200 ml de leche de coco

·         100 ml de leche de soja

·         vinagre de Módena

·         aceite de oliva

·         sal

·         - para rebozar: 1 huevo, pan rallado y sésamo

Elaboración :

·         Pon la Quinoa en un colador, pásala por agua para limpiarla, escúrrela y cuécela en un cazo con la leche de coco.

·         Cuando empiece a hervir, cuenta 18 minutos. 

·         Pica muy fino los frutos secos con un cuchillo (avellanas, almendras y pistachos) y a los 15 minutos de la cocción, añádelos. Sazona y mezcla.

·         Cocina a fuego suave durante 3 minutos más. Pica los champiñones, saltéalos a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite y agrégalos a la Quinoa cocida. Reserva.

·         Para hacer la bechamel, pon a tostar la harina en un cazo con un chorrito de aceite.

·         Añade la leche de soja poco a poco y remueve hasta conseguir una bechamel espesa.

·         Añade la Quinoa cocida, remueve y deja enfriar en un bol.

·         Haz las croquetas con la bechamel, pásalas por un huevo batido, pan rallado y sésamo y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Retira, escúrrelas en papel absorbente y ensártalas en palos de brocheta.

·         Parte la granada por la mitad, retira los granos dando suaves golpes con una cuchara en la cáscara e introdúcelos en un bol. Limpia la rúcula, agrégala y aliña (sal, 3 chorros de aceite y uno de vinagre de Módena).

·         Sirve las croquetas en el plato y acompaña con la ensalada.

Croquetas  de  Quinoa y   Atún

Las croquetas son conocidas en gran parte del mundo y casi cualquier gastronomía tiene alguna variante, existiendo gran variedad… ¿Pues que te parece probarlas con Quinoa  y Qtún?

Ingredientes:

100 gr de Quinoa cocida con limón rallado

migas de pan duro (remojadas en leche)

2 huevos

atún

jengibre fresco

limón

perejil, orégano, sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación:

Amasar la Quinoa cocida tibia con las migas de pan duro hasta que se consiga una masa homogénea, añadir sal y dejar aparte.

Triturar el pescado con las yemas de los huevos, las hierbas aromáticas y el zumo del jengibre rallado, añadir la sal y la pimienta.

Formar croquetas con la mezcla de Quinoa.

Hacer un agujero en el centro de cada una rellenando con el pescado y cerrando la bola con la mezcla de Quinoa.

Freír las croquetas girándolas delicadamente para que queden bien hechas.

ALMEJAS CON QUINOA

Ingredientes, para 4 comensales

½ kg. de almejas, 1´5 l. de caldo de pescado, 1 tomate maduro, 1 cucharada de perejil picado, 2 puñados de Quinoa, aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Elaboración.

En primer lugar lavamos las almejas y la quinoa. La quinoa conviene lavarla muy bien con agua fría, para eliminar la saponina (una sustancia no apta para el consumo).

En una cazuela con un hilillo de aceite, abrimos las almejas . Una vez abiertas añadimos el tomate rallado y lo doramos con ellas.

Añadimos entonces el caldo de pescado.

En cuanto el caldo comience a hervir de nuevo, añadimos la quinoa lavada y escurrida, tapamos la cazuela y dejamos a fuego flojo 10 minutos.

Pasado este tiempo rectificamos de sal y añadimos pimienta recién molida (cantidad al gusto, empieza por un espolvoreo y siempre puedes añadirle más) y el perejil, apartamos.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

La Quinoa tiene un sabor parecido al arroz integral, sin embargo puedes dorarla con un chorrito de aceite antes de cocerla y su sabor cambiará, adquiriendo un toque a nuez.

Aguacates rellenos de Quinoa

A parte de las grasas mono in-saturadas que hacen disminuir el colesterol malo y aumentan el bueno, los aguacates son también una gran fuente de fibra.

Listo en: 30 minutos

Para: 4 raciones

Aguacates rellenos de Quinoa

Ingredientes:

·         2 aguacates maduros

·         3/4 taza de Quinua

·         1/4 taza de granos de maíz dulce

·         1/4 taza de tomate cortado en cubitos

·         3 cucharadas de cebolla picada

·         2 cucharadas de aceite oliva virgen extra

·         El jugo de un limón

·         2 hojas de cilantro o perejil fresco

·         1 cucharadita de sal

Preparación:

1.       Pon el agua a hervir en una olla pequeña, tres partes de agua por una de Quinoa

2.      Lava la Quinoa en un colador y agrega a la cacerola.

3.      Cocina a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

4.      Que repose hasta que está a temperatura ambiente y colócalo en un tazón grande .

5.      Agrega entonces el maíz, tomate, el jugo del limón, el aceite, el cilantro picadito (deja algo para adornar) y la cebolla. Sazona y mezcla bien.

6.      Corta los aguacates por la mitad y quita los huesos… ya sabes que toca ahora 

7.      Rellena la parte superior con la ensalada de Quinua que tienes en el tazón.